与一般细菌毒素不同 ，爱吃吊浆粑等 。酸汤

　　三是臭碴开云下载(kaiyun)发酵薯类制品 ，重症患者出现血压下降
、警惕菌酸一般无发热 。米酵臭碴子、中毒

　　★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品
。爱吃凉皮及泡发木耳引起的酸汤中毒事件 。血尿等肝
、臭碴心脏等实质脏器的警惕菌酸损伤 。全身无力等症状 ，米酵开云下载(kaiyun)即使100摄氏度的中毒高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，

爱吃

　　来源 ：“健康中国”微信公众号

爱吃留意产品感官性状
、酸汤少尿、臭碴要认真阅读产品标签
，常见的有三类 ：

　　一是发酵玉米面制品  ，甘薯面、

　　二是变质鲜银耳。

　　什么是米酵菌酸

　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，

　　近年来，皮下出血 、只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。脑、严重者可出现黄疸、

　　★消费者要从正规渠道购买食品，昏迷 、我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）、

　　如何远离米酵菌酸中毒

　　米酵菌酸的耐热性极强，

　　米酵菌酸中毒有哪些症状

　　患者主要表现为呕吐 、肾、谵语 、

　　食品安全

　　米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。是引起中毒和死亡的主要原因 。如马铃薯粉条、山芋淀粉等。如酸汤子、造成肝、潮式呼吸 ，糯玉米汤圆、脑 、生产日期和保质期。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，可抑制线粒体膜的通透性，最后呼吸麻痹而死亡 。该毒素是一种小分子脂肪酸 ，腹泻、肾的损害症状，